มาเที่ยวเบตงนอกจากมากินไก่เบตงเมนูขึ้นชื่อ ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง นั่นคือ ปลานิลสายน้ำไหลโกหงิ่ว ฟาร์มเพาะเลี้ยงปลานิลรายใหญ่ในอันดับต้นของเบตง เลี้ยงด้วยระบบสายน้ำไหลตามธรรมชาติ โดยใช้น้ำจากเทือกเขาสันกาลาคีรี นอกจากจะเป็นฟาร์มเลี้ยงปลานิลส่งขายแล้ว ยังเป็นร้านอาหารที่เน้นใช้ปลานิลเป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะเมนูเด็ดจิ้มจุ่ม และซาซิมิปลานิลที่สามารถนำมาทานแบบดิบได้ ทั้งรสชาติเนื้อปลาที่หวาน รวมถึงขั้นตอนการทำปลาดิบแบบญี่ปุ่นเป๊ะ เพียงแห่งเดียวเท่านั้น ลืมรสชาติรสชาติปลานิลแบบเดิมที่เคยกินไปได้เลย
ร้านอาหาร ปลานิลสายน้ำไหลโกหงิ่ว ตั้งอยู่ออกมานอกเมืองเบตง ท่ามกลาบหุบเขาในเส้นทางเดียวกับสวนดอกไม้หมื่นบุปผา หลังจากแวะเที่ยวยังที่ต่างๆแล้ว สามารถแวะมาทานอาหารที่ร้านนี้ได้ หากมาในช่วงเวลาเที่ยง ควรจองโต๊ะก่อนล่วงหน้า เพราะลูกค้าโดยเฉพาะลูกค้าของทัวร์เยอะมาก ถ้าไม่จองอาจอดทาน หรืออาจต้องรอนาน ไม่แนะนำให้ walk in มาถึงร้านด้านหน้า คือ ฟาร์มเลี้ยงปลานิล ที่เปิดให้เข้าไปชมได้ ปลานิล เป็นปลาที่คุ้นเคยทานกันอยู่บ่อย แต่ทำไมกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเบตงไปได้ เพราะปลานิลมีลักษณะพิเศษ เลี้ยงในสายน้ำไหลเย็นจากเทือกเขาสันกาลาคีรี ทำให้เนื้อปลามีไขมันแทรกเนื้อจึงนุ่ม ประกอบกับปลาได้ว่ายทวนสายน้ำทำให้เนื้อแน่น และสายน้ำที่ไหลผ่านตัวปลาทำให้ปลาไม่มีกลิ่นโคลน รสชาติปลานิลเบตงเนื้อปลาจึงมีความหวาน จึงสามารถนำมาทำเป็นซาซึมิได้ แถมขนาดยังใหญ่มากเท่ากับปลาแซลมอน แม้แต่ไซส์เล็กขนาดเท่ากับปลาตัวในตลาดที่เราเคยซื้อทาน 3 ตัว รวมกัน
ภายในร้านกว้างขวางเป็นแบบโอเพ่นแอร์ทั้งหมด มีที่นั่งรองรับหลายโต๊ะ รวมทั้งที่นั่งติดกับลำธารที่อยู่ถัดลงไป โซนนี้ได้บรรยากาศมาก มีที่นั่งเพียง 2 โต๊ะ และแน่นอนต้องจองล่วงหน้า
เมนูอาหารของร้าน นอกจากปลานิลที่เป็นเมนูเด็ดยืนหนึ่งแล้ว ยังมีอาหารประจำถิ่นของเบตง อย่างผักน้ำ ลูกชิ้นแคระที่นำมาทำเป็นเมนูต่างๆ สำหรับปลานิล 1 ตัว size เล็ก สามารถนำมาทำเซ็ทจิ้มจุ่มเซ็ทเล็ก และปลานิลซาซึมิได้ด้วย ปลานิลขนาดเริ่มต้น 450 บาท น้ำหนัก 1.3-1.5 (ไซส์เล็ก) 1.6-2.2 กิโล ราคา 550 บาท 2.5-3 กิโลราคา 550 บาท สามารถนำมาทำได้ 2 เมนู คือ คือ จิ้มจุ่มปลานิลและปลานิลซาซึมิ
ก่อนปลานิลจะมาเสิร์ฟ สั่งเมนูเรียกน้ำย่อย ขลุ่ยปลานิล แป้งม้วนบางทอดมากรอบมากพันด้วยสาหร่าย ข้างในสอดไส้ปลานิลบดที่คลุกกับเครื่องเทศหอมมาก ทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน คล้ายปอเปี๊ยะ ติดใจรสชาติ ทานเพลินมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยของร้านที่ต้องสั่ง
เราสั่งปลาไซส์เล็กยังเยอะมาก ทานได้ 2-3 คน เพราะตามที่บอกขนาดปลานิลเบตง 1 ตัว ใหญ่มาก มาทำแค่ 2 เมนู แบบเน้นๆ คือ ชาบูกับปลาดิบ ไม่ใช่เพียงแต่วิธีการเลี้ยงที่พิถีพิถันเท่านั้น กรรมวิธีการนำปลานิลมาทำเป็นอาหารทั้งซาซิมิและชาบู ใช้ศิลปะทำปลาแบบอิเคจิเมะของญี่ปุ่น ตั้งแต่การรีดเลือดปลา จากนั้นนำมาบ่มเกลือ จนได้เนื้อที่ปลาสีขาวละมุน เนื้อปลาแน่น รสชาติหวาน และยังคงความสดไว้ได้นาน จิ้มกับซอสวาซาบิ มีความฟินมาก ทานหมดอย่างรวดเร็ว
ส่วนชาบูปลานิลอร่อยไม่แพ้กัน เนื้อปลาแล่แบบบางทานคู่กับผัก และน้ำจิ้ม 3 แบบ ทั้ง น้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และซีฟู้ด และปลานิลซาซิมิ ซุปหวานกลมกล่อม ใส่ผักลงไป ลวกเนื้อปลาพอสุก ทานน้ำจิ้มทั้งสามแบบที่รสชาติดีช่วยเสริมรสชาติของเนื้อปลาให้อร่อยยิ่งขึ้น อร่อยแบบที่สามารถกินคนเดียวได้ 1 ตัวใหญ่ๆ และถ้าสั่งมาอีกก็กินได้อีก ราคาอาหารทั้งหมดจ่ายแค่ 700 กว่าบาทเท่านั้นถือว่าไม่แพง ปลานิลสายน้ำไหล คือ อีกหนึ่งมิติของการการทานปลานิล ที่เปลี่ยนความรู้สึกและรสชาติของการทานปลานิลที่เคยกินไปแบบตลอดกาล
ปลานิลสายน้ำไหลโกหงิ่ว
ที่อยู่: 138/2 ตาเนาะแมเราะ อำเภอเบตง จังหวัดยะลา (เส้นทางเดียวกับสวนหมื่นบุปผา)
เปิดให้บริการ : ทุกวัน 10:00 น. – 18:00 น.
โทร 095 094 6153 ,097 226 7485
ผู้เขียน
